Mijn vrouw is van het lekkere en bijzondere eten klaarmaken. Ik ben van de gewone ouderwetse dingen, de gestampte pot. Maar de minestronesoep maakt mijn vrouw en hoe?
![](/Communities/Common/Images/Fief/240216-ingredienten-soep.jpg)
Bereiden (liefst een dag van te voren):
- Bak de ui & prei in de olie ± 10 minuten tot de ui zacht en fruitig is.
- Voeg de selderij, peentjes en de courgette toe en laat ± 5 minuten pruttelen.
- Voeg de tomatenpuree, tomaten uit blik en flink wat peper toe. Doorroeren en ± 5 minuten pruttelen. Bouillonblokje toevoegen en 2 liter water erbij. Aan de kook brengen deksel dicht doen en 8 minuten onderdruk houden op 2, gas uit en nog 15 minuten laten staan.
- Als laatste de doperwten, alle bonen en de pasta toevoegen.
- Afhankelijk van de dikte van de soep op dag 2 nog water bijvoegen klaar
Je kunt de soep nog op smaak brengen en/of serveren met pesto, grof geraspte Parmezaanse kaas en lekker brood erbij serveren. Voor het lekkerste resultaat maak je de soep 1 of 2 dagen van tevoren.