Mijn kerst klassieker

Wilma van Fief 08-12-2020
35 keer bekeken 0 reacties

Ieder jaar staat bij ons dit gerecht op het menu. Geen Kerstmis zonder dit traditionele recept voor ossenstaartsoep. Prettige bijkomstigheid: het is een enorme collageen boost. Goed voor onze huid en botten!

De ingredi├źnten voor 6 personen:

  • 1 ossenstaart
  • 40 gram boter
  • Ui, wortel, peterselie, foelie, tijm, peperkorrels en laurierblad
  • 1 ┬Ż liter kokend water
  • 6 gram zout
  • 60 gram bloem
  • 1 eetlepel Madeira of rode wijn

De ossenstaart hak je in stukken en bak je in de boter met de kruiden, bruin. Dan voeg je het kokende water en het zout toe. De stukken staart laat je hierin zachtjes gaar worden (3 tot 4 uur). Daarna verhit je de bloem in een droge koekenpan, al roerend tot deze beige kleurt. Daarna af laten koelen. De bouillon van de ossenstaart ga je vervolgens zeven en dan binden met de aangemengde afgekoelde bloem. De soep maak je lekker af met de Madeira of rode wijn. Enige mooie stukjes vlees van de ossenstaart kun je gebruiken als garnituur voor de soep. Om de soep wat donkerder te maken kun je nog soja of bruine jus toevoegen.

Je zult zien dat als de soep afgekoeld is, er een stolling plaats vindt. Dit is een dikke gelei die je haast kunt snijden, in mooie blokjes. Eet smakelijk.

Wist je dat de gelatine afkomstig is van het bot uit de ossenstaart. Tegenwoordig beter bekend als collageen. Een stof die wij zo hard nodig hebben tegen botontkalking en voor een gezonde huid.

Ik wens je zalige feestdagen en blijf gezond!

 

Foto:  Eigendom van kookboek Menu Maison

Afbeeldingen

Reageren

Velden met een * zijn verplicht.

Anti spam controle *

We gebruiken CAPTCHA als controlemiddel om spam tegen te houden. Vink de checkbox aan om door te gaan. Mogelijk wordt er gevraagd om bepaalde afbeeldingen te selecteren.
 
Een momentje...

Op eigen wijze ouder worden

Fief is het online platform met dagelijks nieuwe artikelen. Gemaakt door en voor ouderen van nu en straks in Maassluis, Vlaardingen en Schiedam. We inspireren je met artikelen over activiteiten, mogelijkheden en leuke initiatieven, om op eigen wijze ouder te worden.

Blijf op de hoogte

Blijf op de hoogte van het laatste Fief nieuws. Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang gratis één keer per week een bericht van Fief.

Abonneren

 

 

Cookie-instellingen