Sindsdien zijn er veel variaties op gemaakt. Ook ik heb er mijn eigen draai aan gegeven. Dat recept wil ik graag met je delen.
Wat zit erin
- Bleekselderij + het blad
- Kipfilet in blokjes gesneden (kruiden met kerrie)
- Walnoten
- Rozijnen
- Druiven
- Mandarijntjes uit blik
- Appel
- Citroen
- Mayonaise
- Yoghurt
- Peper en eventueel zout
De voorbereidingen
Ik begin met het bakken van de kipfilet. Voor en na het omdraaien strooi ik er kerrie overheen. Doordat je met de kipfilet begint is het goed afgekoeld als je het later aan de salade toevoegt. De rozijnen leg ik in een bakje met water om ze zacht te laten worden. De mandarijnpartjes laat ik in een zeef uitlekken om ze van het vocht te scheiden.
Alles in één kom
Dan snij ik de bleekselderij en de bladeren in stukjes en doe het in een grote kom. Hier doe ik fijngesneden walnoten bij en de uitgelekte mandarijnpartjes. Die snijd ik wel iets kleiner. De druiven snijd ik in vieren. Zo proef je ze nog goed maar zijn ze niet te groot. De appel snijd ik in kleine blokjes. Hierna doe ik er wat citroensap overheen om het verkleuren van de appel tegen te gaan. Tegelijkertijd geeft dit ook een lekkere frisse smaak aan de salade. Daarbij komen nog twee eetlepels yogonaise en yoghurt. De rozijnen dep ik droog met keukenpapier en doe die samen met de kipfilet bij de rest. Als laatste doe ik er nog wat peper bij. Zelf gebruik ik nooit zout maar dat kan natuurlijk wel als je dat wilt.
Voor de warme zomerdagen vind ik dit een heerlijk gerecht. Net zoals de Kartoffelsalat en de snijbonensoep waar ik eerder al eens over schreef!
Eet smakelijk!
foto is van Cora