Fideuà is een traditioneel Spaans eenpansgerecht uit de regio Valencia en Catalonië. Het wordt bereid als paella, maar in plaats van rijst gebruikt men dunne, korte pasta.
De belangrijkste eigenschappen
Ingrediënten: Het gerecht zit vol verse zeevruchten (zoals garnalen, inktvis en mosselen) en vis, gesmoord in een rijke, smaakvolle visbouillon en afgemaakt met sofrito (ui, knoflook en tomaat).
Bereiding
De pasta wordt eerst kort aangebraden voordat de bouillon wordt toegevoegd. Hierdoor krijgt de pasta een geroosterde smaak. Het gerecht wordt traditioneel in een ondiepe paella pan gemaakt.
De oorsprong
Het gerecht ontstond rond 1900 in de vissersplaats Gandía (Valencia). Toen de vissers een keer geen rijst aan boord hadden, sneed de kok de spaghetti in kleine stukjes om toch een maaltijd te kunnen maken.
Sisco maakt dat inderdaad in een grote paella pan. We waren met 24 mensen, allemaal van de camping. Ieder neemt een tafel en stoelen mee, eigen borden met bestek en servetten. En natuurlijk een fles wijn per stel. Als iedereen zit wordt net als bij de gaarkeuken de fideuà door Sisco opgeschept. Wij spreken slechts een paar woorden Spaans, maar met Engels en gebaren komen we heel ver. Zij snappen ons en wij hen. Soms met behulp van google translate, is ook heel bijzonder.
Des te meer wijn, des te harder werd er gezongen. Na 6 uur was het feest afgelopen. Troep opruimen en siësta houden. Wat een gezelligheid!!!
Foto van Jan (met AI aangepast)