Farao
Wist je dat de Romeinen zo’n twee eeuwen vóór Christus de asperges al wisten te waarderen? De oudste bewijzen van een aspergecultuur zijn gevonden in de piramide van Sakkara (Egypte). Daar trof men muurtekeningen aan van een offergave aan een farao. De groente stond als geneeskrachtig bekend en de kennis werd alle jaren levend gehouden. Er is bijna geen ander voedingsmiddel bekend dat zo weinig calorieën heeft. En tegelijkertijd zoveel belangrijke vitaminen en andere voedingsstoffen bevat.
Lange weg
Door de eeuwen heen heeft de aspergeteelt een lange weg bewandeld. Uiteindelijk komen ze via Italië en Frankrijk in de 18e eeuw in Nederland terecht. Na de Tweede Wereldoorlog werd de aspergeteelt groots opgepakt. We genieten eigenlijk pas zo’n 100 jaar van dit witte goud.
Schoonste
Een belangrijk voordeel van de asperge is dat er geen gewasbeschermingsmiddelen worden gebruikt. Daarom behoort dit seizoen product ook nog eens tot de schoonste groente van Nederland! De meest verkochte (en geproduceerde) asperges in Nederland zijn wit. Slechts 3% bestaat uit groene asperges.
Klassiek
Dit jaar, op 4 maart, waren de eerste witte asperges uit de koude grond te koop. Bijzonder vroeg want traditioneel begint het aspergeseizoen pas op de tweede donderdag van april. Op het hoogfeest van de geboorte van de Heilige Johannes de Doper. Maar liefhebbers zijn er blij om. Ze zijn gezond en bijzonder lekker, tenminste, als je ze goed kan klaarmaken! Veelal wordt dat het klassieke recept: asperges met ham, een gekookt eitje, gekookte aardappels en botersaus.
Maar probeer dit keer eens asperges met kip, groene kruiden en tahinsaus. Ik vond dit recept op de site Lowcarbchef.nl Apart maar lekker!
Eet smakelijk!