Het is heel gezond zei mijn moeder dan! Het scheelde wel iets als ze het bittere gedeelte eruit had gesneden. Tegenwoordig is het een heel stuk minder bitter doordat de telers erin zijn geslaagd het bittere eruit te halen.

Het recept

Mijn vriendin en ik eten om de week bij elkaar en deze keer kwam ik dit witlof-recept op uitPaulineskeuken tegen en heb dat klaargemaakt! Een groot succes! Wij vonden het allebei heerlijk en makkelijk van tevoren klaar te maken.

Ingrediënten:

• 300 gram gemengd gehakt                  
• 4 stronkjes witlof                                                                              
• 3 eieren                                                                                 
• 75 gram geraspte kaas                       
• 1 kg kruimige aardappelen
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 75 gram roomboter
• 2 el mosterd
• Panko
• Olijfolie
• Peper en zout

Bereiding

Kook de aardappelen met wat zout. Stamp ze met een scheutje melk tot een luchtige puree en doe het in een spuitzak. Splits de eieren, gebruik alleen de eierdooiers. Doe boter, eierdooiers, geraspte kaas in een schaal, goed door elkaar scheppen. Op smaak maken met mosterd, peper en zout.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de uien en knoflook goudbruin. Voeg het gehakt toe en bak ze tot ze rul zijn. Snijd de stronkjes witlof in reepjes en schep die door het gehakt, roerbak ze 3-4 minuten mee. 

Spuitzak

Doe het mengsel in een ovenschotel. Spuit de aardappelpuree in toefjes op het gehaktmengsel. Bak het gerecht 30 minuten op 200 graden tot de bovenkant goudbruin en knapperig is. Voor een extra knapperige bovenkant eerst wat Panko en klontjes boter over de toefjes strooien. Geen spuitzak? Dan kun je de puree over het gehaktmengsel verdelen.

Eet smakelijk!