Vroeger

Ik ben er altijd gek op geweest. Maar ze waren alleen te koop als de ‘R’ in de maand zat. Tegenwoordig kun je bijna het hele jaar mosselen kopen. Het mosselseizoen loopt van juli tot half april. Vroeger konden mosselen niet bewaard worden. Er waren geen koelwagens en geen koelkasten. Tegenwoordig is er overal koeling voldoende, ook met transport.

Ik kook nog steeds de mosselen. Vroeger werd er gemiddeld 1 kilo per persoon gerekend. Maar nu we ouder zijn hebben wij eigenlijk genoeg aan 1 kilo voor ons tweeën. Maar meestal kun je een bak kopen van 2 kilo. Dus houden we over. Daar kun je ook lekkere dingen, haal ze uit schelp. Vries ze in en bak lekker een keer met kerrie als lunch. 

Bereiden

• Eerst de mosselen ontdoen van de baarden. De kapotte mosselen meteen weggooien.  Dan een half uur in koud water zetten. De mosselen die niet sluiten ook weggooien. Vervolgens nogmaals spoelen.
• Ondertussen snij ik een hele bleekselderij met blad klein. Snij vervolgens enkel uien grof. Fruit de bleekselderij en uien even.
• Dan de mosselen erop zonder water. Ik doe er ook geen wijn of bier op. Vroeger zei men drie keer op laten komen. Mijn ervaring is dat dan de onderste mosselen te gaar zijn. Dus gebruik ik een schuimspaan en schep de onderste een aantal malen naar boven.
• Als alle mosselen open en goed heet zijn dan even afgieten en fratsen maar.
• Stukje stokbrood met kruidenboter. Of lekker patatje erbij. Lekkere salade erbij kan ook.

Als saus kan alles wat je lekker vindt. Zelf vind ik tafelazijn met een theelepel mosterd een lekker sausje. Jammer dat onze kinderen dit lekkers niet lusten! Wat is dat toch met onze jeugd?