Volgens het Voedingscentrum is het belangrijk juist in de wintermaanden goed te eten. De schijf van 5 blijft actueel! Veel groente en fruit, volkorenproducten, peulvruchten, vlees, noten en ei. En minder zout!

Als je alleen woont, kan het best lastig zijn elke dag te koken. Misschien kun je invriezen wat je over houdt. Of je gebruikt het voor een soep!

Vroeger had ik zelf niets met soep.tegenwoordig lust ik er -bij wijze van spreken- wel pap van! Soep kan eigenlijk niet mislukken. Met een lekker volkorenbroodje erbij en als toetje Griekse yoghurt met fruit heb je een volwaardige maaltijd.

Van een Marokkaanse collega kreeg ik ooit het lekkerste recept voor een maaltijdsoep: de Harira.

Harirasoep, wat heb je nodig:

• 1 ui
• 200 gram kippendij in stukjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 theelepels ras el hanout (kruiden, bij supermarkt verkrijgbaar)
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 150 gram rode linzen
• bouillontablet
• 4 tomaten
• 2 takjes peterselie
• 3 takjes koriander (eventuele rest in nat keukenpapier in de koelkast bewaren)

Hoe bereid je de soep:

Je snijdt de ui in snippers. Bak de kip in de olie bruin en strooi er de ras el hanout over. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even kort mee. Was ondertussen de linzen. Voeg 800 ml water met de bouillontablet, de linzen en de ui toe aan het vlees en breng dit aan de kook. Kook het geheel 30 minuten. Was de tomaten en snijd ze in stukjes. Voeg de stukjes tomaat toe aan de soep en kook het nog enkele minuten. Maak de soep op smaak met kleingesneden peterselie en koriander. Lekker met volkorenbrood.

Probeer het eens en laat in de reacties weten wat je ervan vond. Ik ben benieuwd!